★ ALOO VINDALOO ★

Les épices me fascinent, me font voyager, me réchauffent et me maintiennent en bonne santé. J’aime leurs couleurs, leurs parfums et leurs arômes. Cuisine marocaine, iranienne, indienne, soudanaise, libanaise …. elles transforment de simples légumes, légumineuses, céréales en plats de fête.

Ce plat indien peut s’accompagner de lentilles pour un repas végétarien. La liste des ingrédients peut vous paraître longue, c’est essentiellement les épices qui la rallonge, vous les aurez sous la main pour vos prochains voyages culinaires.

Choisissez minutieusement vos ingrédients, comme pour les recettes cosmétiques, les matières 1ères doivent être de très bonne qualité.

INGRÉDIENTS :

★ 400 g de petites pommes de terre
★ 2 petits poivrons
★ 3 gousses d’ail
★ 1 bel oignon
★ 10 g de gingembre
★ 1 càs de vinaigre de vin
★ 1 càs de curry
★ 1 càc de curcuma
★ 1/2 càc de graines de cumin
★ 1/2 càc de graines de coriandre
★ 2 pincées de sucre brun
★ 2 graines de cardamone
★ 2 grains de poivre
★ 2 clous de girofle
★ 1 petit piment sec
★ 300 g de tomates pelées
★ quelques feuilles de coriandre fraîches
★ Une casserole d’huile d’olive pour la friture

PRÉPARATION :
1ère étape
Épluchez les pommes de terre, les piquer de la pointe d’un couteau et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Les passer sous un filet d’eau froide puis les égoutter.
Épluchez et émincez l’oignon
Épluchez et coupez grossièrement l’ail
Épluchez et coupez le gingembre en petits morceaux
Rincez et coupez les petits poivrons
Rincez et ciselez la coriandre fraîche
Écrasez les graines de cardamone
Épépinez le piment
Faites chauffer un peu d’huile d’olive et y ajouter les graines de cumin, les graines de coriandre et l’oignon émincé
Lorsque l’oignon est transparent, ajoutez les graines de poivre et les clous de girofle
Lorsque l’oignon est doré, ajoutez les petits poivrons, le piment et la cardamone
Lorsque l’oignon est caramélisé, ajoutez l’ail et le gingembre
Ajoutez le vinaigre de vin et  mixez pour obtenir une pâte