★ Les boulettes libanaises  ★

Des falafels et c’est la fête !

Ces savoureuses boulettes de pois chiche enchantées par les épices et les herbes aromatiques sont un régal, servis avec une salade ou dans un pain pita.
La recette est simple et rapide, mais pour de parfaites boulettes, la condition sine qua non est d’utiliser des pois chiches secs, oubliez les conserves. Il faut donc anticiper et mettre les pois chiches à tremper 12h avant de commencer votre préparation, sinon optez pour le hummous.

J’ai tenté la cuisson au four pour éviter la friture, c’est franchement pas terrible !

Choisissez minutieusement vos ingrédients, comme pour les recettes cosmétiques, les matières 1ères doivent être de très bonne qualité.

INGRÉDIENTS :

★ 500 g de pois chiche
★ un demi bouquet de persil plat
★ un demi bouquet de coriandre
★ 4 belles gousses d’ail
★ 1 oignon
★ 2 càc de cumin en poudre
★ 2 càc de coriandre en poudre
★ 1 càc de cardamone en poudre
★ 1 càc de bicarbonate
★ Sel
★ de l’huile pour la friture

PRÉPARATION :

Égouttez les pois chiches que vous aurez fait tremper 12h avant et essuyez-les, c’est important qu’ils soient bien secs pour ne pas s’avachir dans la friture.
Nettoyez les herbes fraîches et séchez-les soigneusement, ciselez-les.
Épluchez l’oignon et l’ail, émincez-les grossièrement.
Dans un robot, mixez tous les ingrédients pour obtenir un pâte qui se tient.
Façonnez les boules en roulant un peu de pâte dans le creux de la main, il faut bien les serrer.
Faîtes-les frire à peu près 4 mn, égouttez-les et épongez-les.

Servez ces falafels accompagnés d’une sauce au yaourt.

Mélangez dans un ramequin, un yaourt grec à un peu de persil et d’ail pilé, ajoutez le jus d’un demi citron et une càc de cumin.

Savourez les falafels avec des crudités dans une assiette ou dans un pain pita.
Le tartare de carotte peut s’inviter à la fête !