Pendant que mon four pré-chauffe, je laisse fondre mon huile de coco dans mon plat à cake, il est de cette manière huilé pour recevoir la pâte.

Pesez votre huile de coco dans votre moule à cake et laissez-la fondre pendant le préchauffage du four; sortez-la dés qu’elle sera devenue liquide.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et les épices.
Dans un autre saladier cassez les œufs, ajoutez le sucre et mélangez. Ajoutez ensuite, le lait, l’huile de coco, les petits dés de pommes, les morceaux de noix et les petites lanières de gingembre.

Incorporez en plusieurs fois le mélange sec (farine, sucre …) dans votre deuxième saladier (œufs, sucre …).

Versez votre préparation (à cette étape j’ai ajouté quelques graines de cardamone) et enfournez 40 mn à 180.
Faites le test de la pointe du couteau plantée au cœur du gâteau puis laissez refroidir sur une grille.

Ce cake pommes-gingembre est un délice accompagné d’une tasse de rooibos.
Vous pouvez aussi faire une décoction de 4 graines de cardamone dans une tasse d’eau chaude dans laquelle vous aurez fait tomber quelques dés de gingembre. Sucrez ensuite avec un peu de miel, cette boisson chaude renforcera votre système immunitaire 😉