Conserver les légumes de saison pour éviter les conserves industrielles

 

Cette méthode de conservation doit être réalisable avec tous les fruits et légumes, j’ai choisi la tomate parce que c’est elle qui nous manque le plus à la maison en dehors de la saison estivale.
Jusqu’à maintenant, j’achetais encore des conserves de tomates pelées, de coulis de tomate pour réaliser pizza, chili sin cane, sauces …

Alors, pourquoi ne pas anticiper en apprenant à conserver les légumes en bocaux ?
Ils viendront joliment se ranger à côté des confitures pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes cet hiver !

Préparer les légumes

Pendant ce temps, stérilisez vos pots à l’eau bouillante. Ne jetez pas l’eau. Faites sécher vos bocaux.

 

★ Lavez et égouttez soigneusement les légumes
★ Percez-les à l’aide d’un pic en bois s’ils sont petits, s’ils sont plus gros, pelez-les grossièrement
★ Coupez en morceaux les légumes
★ Tassez-les à la main jusqu’en haut du pot stérilisé en appuyant bien à la surface
★ Ajoutez les condiments de votre choix, ail, oignons, basilic, herbes de Provence
★ Salez
★ Versez un filet d’huile d’olive
★ Versez pour terminer, un peu d’eau bouillante dans chaque bocal
★ Fermez à fond les bocaux

 

 

La Stérilisation

★ Placez dans le fond d’un grand faitout un linge assez grand et épais, j’utilise une nappe
★ Posez un à un vos bocaux en prenant soin de les séparer par du tissu (on évite ainsi la casse)
★ Couvrez les bocaux d’eau (réutiliser l’eau encore chaude qui a servi à stériliser les bocaux) puis portez à ébullition
★ Laissez bouillir durant 45 mn
★ Laissez refroidir les conserves dans l’eau
★ Sortez vos bocaux, essuyez-les
★ Collez vos étiquettes (pour remplacer la colle vous pouvez utiliser un peu de lait)

 

La Conservation

Rangez vos bocaux dans un placard, vous pourrez les conserver un an, soit, jusqu’à la prochaine saison 😉